食物与厨艺（1-3册套书）

(754285)

食物与厨艺（1-3册套书）
Shi Wu Yu Chu Yi
译者: 邱文宝

平均评分:

用户评语(0) 暂时没有此货品的用户评语

登入后可上载此产品的图片.

产品内容

内容:
25年前，哈洛德．马基首创以科学探讨烹饪，将厨艺由艺术和文化提升至科学领域，让《食物与厨艺》甫推出即掀起风潮，席卷并影响美、加、英、法各地，建立民众对烹饪的新观念，连电视节目也开始制作厨房科学的节目，不仅带动「厨房科学」风潮，也催生现今当红的「分子美食」！
如今历经四分之一世纪，《食物与厨艺》仍是国际三星级大厨奉为圭臬的重要宝典。再没有哪一本书，将食材描述得如此详尽精确、将变化讲解得这么深入浅出，并将专业的饮食科学成功转化为大众普遍接受和理解的厨房科学知识。人类食物的起源、构成，以及各种食材如何透过厨艺变身为诱人美食的过程，尽收于此。
《食物与厨艺》是世界美食爱好者和职业厨师的「圣经」，连结了烹饪与科学，从各色食材的化学组成，一路探究到滋味、香气、质地、颜色和营养。从我们未曾想像过的科学之窗窥探厨房实验室的神奇变化，透视人类历来饮食的文明，宛如厨房中的罗赛塔石碑，完美呈现了生命延续的无穷奥秘与无边魅力。

(754285-1001)

食物与厨艺（1-3册套书） [Books]
(日期：2010-04-01)
售价($)： HK$608 (US$)
发行商：中华工商联合出版社

Nil

购买

1
总数： 1

其他你可能有兴趣的产品


(498117) 鸦片 - 黑色迷雾中的极乐天堂 Opium - A Portrait of the Heavenly Demon	(751326) 食物与厨艺：奶、蛋、肉、鱼 Shi Wu Yu Chu Yi : Nai , Dan , Rou , Yu	(736894) 角豆荚偷走了巧克力？：60堂煎煮炒炸的化学课 WHAT EINSTEIN TOLD HIS COOK 2: Further Adventures in Kitchen Science